开心果和覆盆子冰淇淋牛轧糖
2021年八月16日
难度：
一个无需冰淇淋机和烤箱的新冰冻甜点创意！对于这个冰冻牛轧糖，您只需一只温度计和一台电动打蛋器，即可在短短几分钟的准备后享用美味😊我做的是开心果/覆盆子版本，但您可以选择任意喜欢的坚果，并用其他水果酱或焦糖、巧克力替代覆盆子酱；以下是一些灵感：开心果/杏酱、榛子/焦糖、杏仁/黑巧克力、山核桃/牛奶巧克力、榛子/百香果、杏仁/蓝莓...
设备：
糕点机
温度计
成分：
我使用了来自Koro的开心果：代码ILETAITUNGATEAU在全站享有5%的折扣（非联盟）。
60克蛋清
40克水
150克白砂糖
用水和糖煮成糖浆。
500克35%脂肪含量的淡奶油
将淡奶油打发成奶油。
200克开心果
覆盆子酱 + 新鲜覆盆子
将意式蛋白霜和奶油混合，然后加入开心果。
设备：
糕点机
温度计
成分：
我使用了来自Koro的开心果：代码ILETAITUNGATEAU在全站享有5%的折扣（非联盟）。
准备时间：30分钟 + 冷藏时间
适合长度为25到30厘米的蛋糕模具：
意式蛋白霜：
60克蛋清
40克水
150克白砂糖
用水和糖煮成糖浆。
糖浆加热至110°C时，开始打发蛋清。
当糖浆达到121°C时，将其倒入已经起泡但未发硬的蛋清中。以最大速度打发至蛋白霜光滑、发亮且冷却。
奶油：
500克35%脂肪含量的淡奶油
将淡奶油打发成奶油。
冰冻牛轧糖：
200克开心果
覆盆子酱 + 新鲜覆盆子
将意式蛋白霜和奶油混合，然后加入开心果。
将混合物倒入覆有保鲜膜的蛋糕模具中，然后放入冰箱冷藏。
当冰冻牛轧糖凝固后，将其脱模，并配以覆盆子酱和新鲜覆盆子。尽情享用！
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