香草榛子牛轧奶油蛋糕
2021年十一月02日
难度：
当Tropezienne遇见Paris-Brest，这是结果：一个松软的奶油馅圆面包，夹有丝滑榛子果仁糖外交官奶油，将在任何场合成为完美的甜点！您可以提前一天准备好几个步骤（面包面团和奶油），以便在活动当天工作量较少，最后，如果您喜欢咖啡-榛子的组合，请不要犹豫，用一些咖啡代替香草糖浆，以创造一个稍微不同的版本 😊
设备：
18毫米喷嘴
立式搅拌机
食材：
我使用了来自Koro的香草：网站全场5%折扣代码ILETAITUNGATEAU（非关联）。
100克全脂牛奶
8克新鲜酵母
250克面粉
1个鸡蛋
30克糖
5克盐
100克黄油
1个用于刷面的鸡蛋
混合牛奶和酵母。
50克糖
35克水
1汤匙香草精
将三种材料混合并煮沸。
100克液体奶油
75克全脂牛奶
1根香草荚
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克糖
35克玉米淀粉
60克榛子果仁糖
200克全脂奶油打成鲜奶油
先准备奶油：把牛奶和奶油与香草籽加热。
把鸡蛋和蛋黄与糖一起搅拌，然后加入玉米淀粉。
QS 榛子果仁糖
将面包横向切开。用糖浆浸润两层。然后在面包上挤上奶油，并在上面加一点榛子果仁糖。
设备：
18毫米喷嘴
立式搅拌机
食材：
我使用了来自Koro的香草：网站全场5%折扣代码ILETAITUNGATEAU（非关联）。
准备时间：1小时20分钟+ 25分钟烘烤+ 静置
22厘米直径的Tropezienne:
面包：
100克全脂牛奶
8克新鲜酵母
250克面粉
1个鸡蛋
30克糖
5克盐
100克黄油
1个用于刷面的鸡蛋
混合牛奶和酵母。
盖上面粉，然后加入糖、盐和鸡蛋。低速搅拌大约10分钟，直到面团与碗壁分离。
加入切成小块的黄油，再次搅拌至少15分钟，面团应与碗壁分离，光滑且有弹性（根据您的搅拌机，搅拌时间可能长短不一）。
让面团在室温下静置30分钟，然后做成一个球，用保鲜膜包好并放入冰箱至少2小时，最好过夜。
然后将面团分成11个40克的小球和一颗剩余面团做成的第十二个球。
放入一个涂有黄油的圆圈中，然后让面包在室温下发酵约1小时30分钟。
然后，用打散的鸡蛋刷面包，然后在预热的180°C烤箱中烘烤25至30分钟。让其冷却。
糖浆：
50克糖
35克水
1汤匙香草精
将三种材料混合并煮沸。
榛子果仁糖外交官奶油：
100克液体奶油
75克全脂牛奶
1根香草荚
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克糖
35克玉米淀粉
60克榛子果仁糖
200克全脂奶油打成鲜奶油
先准备奶油：把牛奶和奶油与香草籽加热。
把鸡蛋和蛋黄与糖一起搅拌，然后加入玉米淀粉。
倒入一半的热液体，一边搅拌，然后把所有的液体倒回锅里。
在中火上不停搅拌，使奶油变稠。
离火后，加入果仁糖。然后，用保鲜膜贴面包好奶油，让其在冰箱中冷却。
当奶油和面包都冷却后，打发鲜奶油。
轻轻地将其加入奶油中，然后当外交官奶油均匀后，将其倒入配有圆形喷嘴的裱花袋中，继续装饰。
装饰：
QS 榛子果仁糖
将面包横向切开。用糖浆浸润两层。然后在面包上挤上奶油，并在上面加一点榛子果仁糖。
将第二块面包合上，然后如果您喜欢的话，撒上糖粉享受美味！
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