国王布里欧修


国王布里欧修

2022年一月14日

难度: toque toque toque

经过多次杏仁奶油蛋糕的食谱之后,我必须为您提供一个国王蛋糕或面包的食谱,这是普罗旺斯主显节的传统食谱!通常,它是由多种不同的蜜饯水果填充和/或覆盖的,因为我不太喜欢这些,所以我只在我的蛋糕中添加了蜜橘,但您可以使用您选择的蜜饯水果 😊 除此之外,橙花香料和珍珠糖是一月这款经典蛋糕的版本!
 

材料:

厨师机
打孔盘 

 

brioche des rois 15


 
 准备时间:45分钟 + 1晚上和2小时静置 + 20分钟烘烤
 对于一份面包/ 6到8人:

 

配料:


 6克新鲜酵母
 190克T45面粉或高筋面粉
 25克糖
 3克盐
 一只橙子和一只柠檬的皮
 17克橙花香料
 2个鸡蛋
 120克黄油
 50克蜜橘
 蜜橘和珍珠糖用于装饰
 1个鸡蛋用于涂层
 
 

做法:


 在配备挂钩的厨师机碗中,放入酵母。加入面粉、糖、橙皮、橙花香料、盐和鸡蛋。
 
 brioche des rois 1


 
 至少揉15分钟,直到面团光滑并从碗边脱落。
 
 

brioche des rois 2


 
 加入切成小块的黄油,再次揉面,直到面团再次从碗边脱落,形成不易撕裂的膜。
 
 

brioche des rois 3


 
 最后加入橙皮,快速混合,然后形成一个球,用保鲜膜包好放入冰箱至少3小时,最好隔夜。
 
 

brioche des rois 4


 
 第二天,排气面团,形成一个球。
 
 

brioche des rois 5


 
 在中间打洞并扩大洞,不要撕破面团,直到形成一个环。注意要有足够大的洞,因为随着发酵和烘焙,如果太小它可能会合拢。
 
 

brioche des rois 6


 
 此时,在面团底部插入“豆”。
 让面团发酵1个半到2小时。然后,用打好的鸡蛋给面包上色。
 
 

brioche des rois 7


 
 撒上珍珠糖,然后放入预热至175°C的烤箱中烘烤20分钟。
 
 

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 冷却后,用蜜橘装饰后即可享用!
 
 

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