国王布里欧修
2022年一月14日
难度:
准备时间:45分钟 + 1晚上和2小时静置 + 20分钟烘烤
对于一份面包/ 6到8人:
配料:
6克新鲜酵母
190克T45面粉或高筋面粉
25克糖
3克盐
一只橙子和一只柠檬的皮
17克橙花香料
2个鸡蛋
120克黄油
50克蜜橘
蜜橘和珍珠糖用于装饰
1个鸡蛋用于涂层
做法:
在配备挂钩的厨师机碗中,放入酵母。加入面粉、糖、橙皮、橙花香料、盐和鸡蛋。
至少揉15分钟,直到面团光滑并从碗边脱落。
加入切成小块的黄油,再次揉面,直到面团再次从碗边脱落,形成不易撕裂的膜。
最后加入橙皮,快速混合,然后形成一个球,用保鲜膜包好放入冰箱至少3小时,最好隔夜。
第二天,排气面团,形成一个球。
在中间打洞并扩大洞,不要撕破面团,直到形成一个环。注意要有足够大的洞,因为随着发酵和烘焙,如果太小它可能会合拢。
此时,在面团底部插入“豆”。
让面团发酵1个半到2小时。然后,用打好的鸡蛋给面包上色。
撒上珍珠糖,然后放入预热至175°C的烤箱中烘烤20分钟。
冷却后,用蜜橘装饰后即可享用!
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