香草榛子草莓蛋糕
2022年七月01日
难度：
对于那些在 Instagram 上关注我的人，你们知道我暂停了几周的糕点制作是出于最好的理由，我女儿的出生 😊 但我回来了，带着一个新的食谱，为了我的回归，我只能为你们提供一个新的草莓蛋糕！ 一个柔软的榛子饼干（你当然可以根据自己的口味用杏仁或开心果代替），一个草莓和香草的奶油穆斯林，一个鲜奶油，当然，还有很多草莓，这样你就可以尽情享受草莓季节的结束！
材料：
小弯抹刀
微孔烤盘
裱花袋
买家的圣·奥诺雷裱花嘴
材料：
我使用了 Koro 的榛子粉和榛子泥：代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 5% 折扣（非附属）。
我使用了来自 Valrhona 的 Norohy 香草提取物：代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 20% 折扣（附属）。
3个鸡蛋
100克糖
30克榛子泥
50克牛奶
1撮盐花
50克面粉
90克榛子粉
130克焦化黄油（约160克黄油）
首先准备焦化黄油：将其放入小锅中用小火加热，直到它呈现出金黄色并停止噼啪声。让其冷却。
将鸡蛋与糖一起搅拌，直到混合物膨胀并变白，然后加入榛子泥和牛奶。
90克牛奶
40克草莓
10克香草精
去蒂草莓，然后将3种成分混合备用。
150克牛奶
150克草莓泥
75克鲜奶油
1根香草豆荚
90克蛋黄
90克细砂糖
30克玉米淀粉
20克无盐黄油（1）
85克无盐黄油（2）
将牛奶、草莓泥和鲜奶油与香草豆荚中的香草籽一起加热。
将蛋黄与糖搅拌，然后加入玉米淀粉。
200克草莓用于围边
大约600克草莓用于内部和装饰
250克鲜奶油
25克糖粉
将草莓切成两半，放在22厘米直径事先覆盖有瑞都伊德薄膜的圈旁，并放置在您的服务盘上。
材料：
小弯抹刀
微孔烤盘
裱花袋
买家的圣·奥诺雷裱花嘴
材料：
我使用了 Koro 的榛子粉和榛子泥：代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 5% 折扣（非附属）。
我使用了来自 Valrhona 的 Norohy 香草提取物：代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 20% 折扣（附属）。
准备时间：1小时 + 35分钟烘烤时间
为一个直径22厘米的草莓蛋糕 / 8至10人
柔软的榛子饼干：
3个鸡蛋
100克糖
30克榛子泥
50克牛奶
1撮盐花
50克面粉
90克榛子粉
130克焦化黄油（约160克黄油）
首先准备焦化黄油：将其放入小锅中用小火加热，直到它呈现出金黄色并停止噼啪声。让其冷却。
将鸡蛋与糖一起搅拌，直到混合物膨胀并变白，然后加入榛子泥和牛奶。
然后加入榛子粉和面粉，再最后加入温热的焦化黄油。
将面糊倒入直径20至22厘米的圈内，然后放入预热至170°C的烤箱中烤35分钟。完全冷却。
草莓＆香草糖浆：
90克牛奶
40克草莓
10克香草精
去蒂草莓，然后将3种成分混合备用。
草莓＆香草穆斯林奶油：
150克牛奶
150克草莓泥
75克鲜奶油
1根香草豆荚
90克蛋黄
90克细砂糖
30克玉米淀粉
20克无盐黄油（1）
85克无盐黄油（2）
将牛奶、草莓泥和鲜奶油与香草豆荚中的香草籽一起加热。
将蛋黄与糖搅拌，然后加入玉米淀粉。
将一半热液体倒入，然后再全部倒入锅中。
用中火加热搅拌至稠厚，离火后加入黄油（1）并充分搅拌。
用保鲜膜覆盖接触表面，然后在冰箱中冷却。
然后，搅拌黄油（2），逐渐加入冷却的奶油。
继续搅拌直到得到光滑和蓬松的奶油（如果形成小块黄油，可以用火焰枪轻轻加热搅拌碗，同时继续搅拌直到奶油变得光滑）。
立即进入组装阶段。
组装与装饰：
200克草莓用于围边
大约600克草莓用于内部和装饰
250克鲜奶油
25克糖粉
将草莓切成两半，放在22厘米直径事先覆盖有瑞都伊德薄膜的圈旁，并放置在您的服务盘上。
将饼干横切成两半，并重新切割至合适的直径。将第一半放在圈底，然后用糖浆浸透。
将奶油涂抹在饼干上，注意充分填满草莓之间的空隙。将草莓切成小块，放在奶油上。
覆盖上穆斯林奶油，然后放上第二片饼干。
润湿它，然后用剩余的奶油覆盖。
将草莓蛋糕放入冰箱至少3小时。然后，将鲜奶油与糖粉搅拌至不太硬的奶油状。
将草莓蛋糕脱模，然后用奶油（我用圣·奥诺雷裱花嘴裱花）和剩余的草莓装饰后享用！
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