香草覆盆子巴斯克蛋糕

我们静静地步入秋天，所以现在是享受最后夏季水果的时刻！在这里，我们用这个覆盆子香草巴斯克蛋糕做到了这一点，这个蛋糕总是很简单制作（尽管需要遵循冷藏时间以确保成功）并且一直美味 😊

设备：
24cm 圆形圈
擀面杖
打孔烤盘
打蛋器

材料：
我使用了 Valrhona 的 Norohy 香草：使用代码 ILETAITUNGATEAU 即可享受全站 20% 优惠（附属）。

gateau basque framboise 8

准备时间：1 小时 + 40 分钟烘烤
适合直径 22 到 24 厘米 / 8 人份的蛋糕：

面团：

250 克 T55 面粉
5 克泡打粉
200 克黄油
200 克红糖
1 个鸡蛋
2 个蛋黄
50 克深色朗姆酒

将黄油与糖搅拌均匀。

加入面粉和泡打粉，然后加入鸡蛋和蛋黄。最后加入朗姆酒。

将面团分成两部分（一个稍大一点），将每部分在两张烘焙纸之间擀开至 3 到 4 毫米厚（确保面团足够大以填满你的圈或模具），并冷藏至少 1 小时（面团非常软，越冷越容易操作和成型）。你可能会有多余的面团，可以用来制作单独的小饼干 😊

覆盆子果酱：

600 克覆盆子
20 克糖
半个柠檬的汁

将所有材料放入锅中，慢慢煮 30 到 40 分钟，直到达到果酱的稠度。完全冷却。

香草奶油：

1 个鸡蛋
230 克牛奶
50 克糖
25 克玉米淀粉
1 根香草豆荚

将牛奶与香草豆荚的籽一起加热。
将鸡蛋与糖和玉米淀粉搅拌，然后倒入牛奶中，搅拌均匀。