列日巧克力派
2022年十月06日
难度：
很久没有在这里推荐新的塔派食谱了，所以 Valrhona 新巧克力的推出是我动手的好借口！当然，这是一个可可含量相当高的巧克力（80%），所以你可以根据喜好替换成可可含量低一些的巧克力，或者比如在榛果酱层用牛奶巧克力代替 😊 除此之外，这个食谱还是相对简便且快速的：甜味面团、巧克力榛果酱、巧克力奶油和奶油...准备好你的擀面杖！
工具：
20cm 圆形模
裱花袋
18mm 喷嘴
微孔烤盘
擀面杖
小弯匙
配料：
我用了 Valrhona 的 Komuntu 巧克力：用代码 ILETAITUNGATEAU 可以全站 8 折（联盟）。
工具：
20cm 圆形模
裱花袋
18mm 喷嘴
微孔烤盘
擀面杖
小弯匙
配料：
我用了 Valrhona 的 Komuntu 巧克力：用代码 ILETAITUNGATEAU 可以全站 8 折（联盟）。
准备时间：1小时 + 20分钟烘焙
20cm 直径的塔派：
甜味面团：
60g 软化黄油
90g 糖粉
30g 榛子粉
1 少许盐
1 个鸡蛋
160g 面粉
50g 玉米淀粉
将软化黄油与糖粉和榛子粉混合。
加入盐，然后加入鸡蛋充分混合。
加入面粉和玉米淀粉。用保鲜膜包好面团并在冰箱中至少放30分钟。
然后，擀成2mm厚，并在20cm的模具中成型。
将面团放入冰箱冷冻15分钟。
在170℃下烘烤20分钟，然后冷却。
榛果酱/巧克力：
100g 榛果酱
80g 黑巧克力
将巧克力与榛果酱融化，然后将混合物放入塔派底中并在冰箱中结晶。
黑巧克力奶油：
135g 全脂牛奶
135g 35%液体奶油
55g 蛋黄
20g 糖
100g 黑巧克力
将牛奶和奶油加热。
打发蛋黄和糖，然后加入热的液体。
将所有东西再倒回锅中，然后煮至厚（85°C）。倒在巧克力上，使用手持搅拌器搅拌，然后冷却。接下来，铺在巧克力/榛果酱层上（可以留一点用于装饰）。
奶油：
250g 35% 脂肪的液体奶油
25g 糖粉
适量不加糖的可可粉
打发液体奶油和糖粉，然后将奶油用裱花袋挤在塔派上。
撒上一些可可粉，用剩余的奶油装饰，然后享用吧！
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