榛果黄油和马斯科瓦多糖肉桂卷（或瑞典肉桂卷）
2024年十月20日
难度：
价格： 经济实惠
肉桂卷，又称为 cinnamon rolls 或 kanelbullar，这个小肉桂面包在秋天几乎让所有人都满意！如果你有一个厨师机，这道食谱并不复杂（否则你需要多花一些时间，尤其是手动揉面），糖霜是可选的，面包已经非常好吃，松软且香气浓郁的原味面包。为了保存它们，出炉后立即用保鲜膜包好，并在微波炉中加热几秒钟（如果你想提前准备，也可以冷冻）。当然，你也可以将数量减半，但是我提醒你，它们很快就会被吃完！我的食谱中有一个小特色：我使用了嫩黄色黄油做馅料和糖霜，但如果你时间紧迫，可以用普通黄油代替。
成分：
我用了 Koro 的肉桂：使用代码 ILETAITUNGATEAU 可全站享受 5% 折扣（非附属）。
准备时间：30分钟 + 发酵 + 烘焙
大约二十个 cinnamon rolls（根据大小）：
20克新鲜酵母
250克全脂牛奶
600克 T45 面粉或粉末
2 个鸡蛋
50克糖
8克盐
100克黄油
在厨师机的搅拌桶中，混合碎酵母和牛奶。加入面粉，然后是鸡蛋、糖和盐。
揉面直到面团从碗壁脱离，且非常光滑，大约中等速度 10 到 15 分钟。
加入切成小块的黄油，再次揉面直到有光滑且能延展的面团而不会撕裂。
盖上面团，放入冰箱冷藏过夜（或者在室温下放置 30 分钟，再在冰箱中放置 2 到 3 小时）。
115克嫩黄色黄油
7克肉桂粉
160克红糖
填充面包前的几个小时，准备嫩黄色黄油：取大约 200 克黄油，中火加热直到不再噼啪作响并散发出坚果香味。倒入碗中，完全冷却至膏状。
然后取 115 克，与肉桂和红糖混合。
将面团擀成一个大矩形，厚约 ½ 厘米。将馅料扑展开来，然后将面团卷成一个长条。
切成约 5 厘米厚的段，然后放入烤盘中（不要太紧，它们需要时间发酵）。
在室温下让它们发酵约 1 小时。
75克淡奶油
当肉桂卷发酵好后，在上面倒入淡奶油，以保持其在烘焙时的松软，然后在 180°C 下烘烤 20 到 25 分钟。
65克费城奶油
40克嫩黄色黄油
30克 muscovado 糖
混合这三种成分，然后将糖霜涂抹在还有些微热的 cinnamon rolls 上（如果你打算稍后食用或者冷冻，只有在食用时才加糖霜）。
准备你最喜欢的热饮，享用吧！
成分：
我用了 Koro 的肉桂：使用代码 ILETAITUNGATEAU 可全站享受 5% 折扣（非附属）。
准备时间：30分钟 + 发酵 + 烘焙
大约二十个 cinnamon rolls（根据大小）：
面包：
20克新鲜酵母
250克全脂牛奶
600克 T45 面粉或粉末
2 个鸡蛋
50克糖
8克盐
100克黄油
在厨师机的搅拌桶中，混合碎酵母和牛奶。加入面粉，然后是鸡蛋、糖和盐。
揉面直到面团从碗壁脱离，且非常光滑，大约中等速度 10 到 15 分钟。
加入切成小块的黄油，再次揉面直到有光滑且能延展的面团而不会撕裂。
盖上面团，放入冰箱冷藏过夜（或者在室温下放置 30 分钟，再在冰箱中放置 2 到 3 小时）。
馅料：
115克嫩黄色黄油
7克肉桂粉
160克红糖
填充面包前的几个小时，准备嫩黄色黄油：取大约 200 克黄油，中火加热直到不再噼啪作响并散发出坚果香味。倒入碗中，完全冷却至膏状。
然后取 115 克，与肉桂和红糖混合。
将面团擀成一个大矩形，厚约 ½ 厘米。将馅料扑展开来，然后将面团卷成一个长条。
切成约 5 厘米厚的段，然后放入烤盘中（不要太紧，它们需要时间发酵）。
在室温下让它们发酵约 1 小时。
烘焙：
75克淡奶油
当肉桂卷发酵好后，在上面倒入淡奶油，以保持其在烘焙时的松软，然后在 180°C 下烘烤 20 到 25 分钟。
糖霜：
65克费城奶油
40克嫩黄色黄油
30克 muscovado 糖
混合这三种成分，然后将糖霜涂抹在还有些微热的 cinnamon rolls 上（如果你打算稍后食用或者冷冻，只有在食用时才加糖霜）。
准备你最喜欢的热饮，享用吧！
您可能喜欢
评论