Bánh panna cotta đào & cỏ roi.
22 tháng Tám 2023
Độ khó:
Một công thức bánh tart mới rất mùa hè hôm nay, với một sự kết hợp cổ điển nhưng vô cùng ngon: đào và cây cỏ xạ hương. Nếu bạn không thích cây cỏ xạ hương hoặc không có, bạn hoàn toàn có thể hương vị kem của mình với vani. Bên cạnh đó, công thức rất đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn với thời gian nghỉ khác nhau, nhưng thật đáng để thưởng thức một món tráng miệng tươi mát và béo ngậy 😉
Thiết bị:
Cây cán bột
Spatule góc nhỏ
Tấm nướng thủng
Khuôn vòng bầu dục De Buyer
Thời gian chuẩn bị: 50 phút + nghỉ + 30 phút nướng
Cho 6/8 người:
Bột:
60g bơ mềm
90g đường bột
30g hạnh nhân xay
1 quả trứng
160g bột mì T55
50g bột ngô
Trộn bơ mềm với đường bột và hạnh nhân xay.
Khi hỗn hợp đã đồng nhất, thêm trứng rồi bột mì và bột ngô.
Trộn nhanh để có một viên bột đồng nhất, rồi bọc bột và đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Sau đó, cán bột dày 2mm. Đặt bột vào khuôn đã phết bơ sẵn, rồi đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Creme hạnh nhân:
25g bơ mềm
37g hạnh nhân xay
5g bột ngô
35g đường bột
25g trứng
1 quả đào
Trộn bơ mềm với hạnh nhân xay, bột ngô và đường bột. Sau đó thêm trứng và trộn đều.
Đổ kem hạnh nhân lên đáy bánh tart, và thêm đào đã gọt vỏ và cắt lát.
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C khoảng 35 phút, bột phải vàng và kem hạnh nhân chín. Để nguội.
Panna cotta:
340g kem tươi
1,2g agar agar
27g đường bột
Khoảng mười lá cây cỏ xạ hương tươi
Đun nóng kem với lá cây cỏ xạ hương, sau đó bọc nồi và để ngấm ít nhất 3 giờ (mình đã để qua đêm).
Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái nồi đảo đều và đun sôi, luôn đảo đều tay.
Tiếp tục nấu trong 1 phút, rồi lọc bỏ lá cây cỏ xạ hương và để nguội. Sau đó, đổ panna cotta lên bánh tart, và để lạnh ít nhất 1 đến 2 giờ cho đến khi nó đông lại.
Trang trí:
2 đến 3 quả xuân đào tùy kích thước
Rửa quả xuân đào rồi cắt thành lát rất mỏng. Đặt lên bánh tart, rồi thưởng thức!
Thiết bị:
Cây cán bột
Spatule góc nhỏ
Tấm nướng thủng
Khuôn vòng bầu dục De Buyer
Thời gian chuẩn bị: 50 phút + nghỉ + 30 phút nướng
Cho 6/8 người:
Bột:
60g bơ mềm
90g đường bột
30g hạnh nhân xay
1 quả trứng
160g bột mì T55
50g bột ngô
Trộn bơ mềm với đường bột và hạnh nhân xay.
Khi hỗn hợp đã đồng nhất, thêm trứng rồi bột mì và bột ngô.
Trộn nhanh để có một viên bột đồng nhất, rồi bọc bột và đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Sau đó, cán bột dày 2mm. Đặt bột vào khuôn đã phết bơ sẵn, rồi đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Creme hạnh nhân:
25g bơ mềm
37g hạnh nhân xay
5g bột ngô
35g đường bột
25g trứng
1 quả đào
Trộn bơ mềm với hạnh nhân xay, bột ngô và đường bột. Sau đó thêm trứng và trộn đều.
Đổ kem hạnh nhân lên đáy bánh tart, và thêm đào đã gọt vỏ và cắt lát.
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C khoảng 35 phút, bột phải vàng và kem hạnh nhân chín. Để nguội.
Panna cotta:
340g kem tươi
1,2g agar agar
27g đường bột
Khoảng mười lá cây cỏ xạ hương tươi
Đun nóng kem với lá cây cỏ xạ hương, sau đó bọc nồi và để ngấm ít nhất 3 giờ (mình đã để qua đêm).
Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái nồi đảo đều và đun sôi, luôn đảo đều tay.
Tiếp tục nấu trong 1 phút, rồi lọc bỏ lá cây cỏ xạ hương và để nguội. Sau đó, đổ panna cotta lên bánh tart, và để lạnh ít nhất 1 đến 2 giờ cho đến khi nó đông lại.
Trang trí:
2 đến 3 quả xuân đào tùy kích thước
Rửa quả xuân đào rồi cắt thành lát rất mỏng. Đặt lên bánh tart, rồi thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận