Kinder country maison


Kinder country maison

29 mars 2020

Catégories : Chocolats & confiseries, Recettes simples et rapides, Recettes de Pâques

Difficulté :

Une recette avec très peu d’ingrédients et de matériel aujourd’hui, celle de barres chocolatées façon kinder country maison. J’ai utilisé de l’épeautre soufflé de chez Koro, mais vous pouvez utiliser la céréale soufflée de votre choix, dans les kinder country d’origine il s’agit de riz soufflé. La recette est très simple avec peu d’étapes, et les barres se conservent bien quelques jours pour vos futurs goûters ;-)

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Temps de préparation : 30 minutes + quelques minutes pour la cristallisation
Pour 12 à 15 kinder country selon la taille :

Ingrédients :

QS de chocolat au lait (250 à 300g, j’ai utilisé du Bahibé de Valrhona à 46% de cacao pour éviter un résultat trop sucré, je vous conseille de prendre un chocolat au lait à minimum 40% de cacao)
150g de chocolat blanc (pareil, j’ai utilisé de l’Ivoire de Valrhona, je vous conseille d’en prendre un pas trop sucré)
50g de lait
25g d’épeautre ou de riz (ou autre) soufflé

Recette :

Si vous avez des moules à tablette de chocolat, vous pouvez les utiliser comme moi (pour ces quantités, j’ai utilisé 3 moules à tablette), sinon vous pouvez tout simplement mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule (ou d’un cadre) carré d’environ 20 à 25cm de côté.

Faites fondre le chocolat blanc. Faites chauffer le lait, puis versez-le en plusieurs fois sur le chocolat fondu en remuant bien. Ensuite, ajoutez l’épeautre ou le riz soufflé et réservez.



Ensuite, vous pouvez soit tempérer le chocolat, soit faire un « faux » tempérage de la façon suivante : faites fondre les ¾ du chocolat au lait très doucement (faites attention à ne pas dépasser les 40°C ; si vous n’avez pas de thermomètre, posez le cul-de-poule contenant le chocolat sur un bain-marie, laissez-le quelques minutes en remuant régulièrement, puis retirez-le du feu, remuez un peu et attendez quelques minutes avant de le remettre. De cette façon, le chocolat ne surchauffera pas). Quand le chocolat est fondu, ajoutez le chocolat restant et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu (ça va permettre au chocolat de redescendre en température assez rapidement). Tapissez le fond de vos moules à tablettes (ou le fond du papier sulfurisé) de chocolat au lait avec un pinceau (pour ne pas avoir une couche trop épaisse).



Mettez au frais ou au congélateur quelques minutes pour que le chocolat cristallise rapidement, puis étalez dessus le mélange ganache au chocolat blanc & épeautre soufflé.



Terminez en recouvrant ce mélange de chocolat au lait.



Laissez cristalliser à nouveau avant de démouler et de découper vos barres, puis régalez-vous !









Commentaires

ruth - 03 mai 2020
Je voudrais acheter un moule à tablette, quelle marque vous conseillez ? Ou quelle matière ? ils proposent tritan, silicone, polycarbonate... Je suis un peu perdue ;)
Mehdi - 26 avril 2020
Merci beaucoup pour le partage c’est vraiment top.J’ai fait la recette mais le riz soufflé était tout ramolli.Toi aussi?
Hélène 28 septembre 2020
Je viens d'en faire, c'est (très) bon mais mon riz soufflé est aussi tout mou à l'intérieur... Est-ce qu'il fallait le torréfier avant ? Sinon, qu'est-ce qu'on a mal fait ? :) Merci !
Anonyme - 30 mars 2020

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